Levering indenfor 2-3 dage. Gratis fragt ved køb over 750 kr.

World Steak Challenge - En konkurrence om kød

En række af vores produkterne hos The Fat Cow kan fremvise medaljer (Guld, sølv og bronze) fra kødkonkurrencen "World Steak Challenge".

For at forstå hvad dette er og hvad det går ud på. Så har vi valgt at skrive dette blog indlæg om World Steak Challenge. 

 

Hvad er World Steak Challenge ? 

World Steak Challenge er en af verdens største konkurrencer indenfor oksekød. Konkurrencen (foruden når der er Convid 19 epidemi) er en årlig konkurrence fra England. I 2021 skulle konkurrencen være afholdt i Dublin.  

Konkurrencen bliver afholdt af uafhængige aktører, hvis mål er at foretage en objektiv vurdering af høj kvalitetskød, hvor integritet er en af de vigtigste slagord i konkurrencen. Selvfølgelig er kød/råvarer i fokus, men konkurrenternes kriterier er baseret på internationalt krævede krav og vurderingsparametre.

World Steak Challenge - Trin 1 "Den indledende runde"

Teknisk vurdering, der omfatter både råt og tilberedt kød. Vurderingskriterierne er som følgende:

Råt kød:

Udseende i alt, smag, farve og fedtets udseende, fedtindhold/marmorering og konsistens af fedt/fedtstruktur.

Efter vurderingen af det rå kød (ubehandlede kød) foretages der en test af kødet når det er blevet tilberedt. Tilberedningsmetoden er som følgende: 

Kødet bliver varmebehandlet til "medium" kernetemperatur til 50-55 grader. Derefter lades kødet hvile i 5 minutter. Derefter smages. 

Tilberedt kød vurderes på følgende måde:

Totalt udseende, tekstur, aroma/duft smag, smagsintensitet og saftighed/mørhed.

Trin 1 afsluttes med en samlet score for både det rå og tilberedte resultat. Toppen af vinderne i hver kategori modtager guldmedaljer, derefter sølvmedaljer og tilsidst bronzemedaljer.  

World Steak Challenge - Trin 2 "Finalen" 

De der blev topplacerede i hver kategori går derefter videre til trin 2. Ved trin 2 "finalen" skal den endelig vinder, af hver kategori findes. Sagt med andre ord "den bedste af bedste". 

På dette stadium er alle guldmedaljevindere i konkurrence igen. Kødprodukterne bliver tilberedt af specielt udvalgte kokke og grilleksperter. En ny jury af medlemmer fra forskellige dele af verden er blevet udvalgt for at sikre, at alle smagsnuancerne og paletter er taget højde for.

De produkter med de højeste samlede score for trin 1 (indledende runde) og trin 2 (finalen) er den samlede vinder.

 

World Steak Challenge - Oversigt over 2019 vinderne

Link: https://www.worldsteakchallenge.com/2019-winners/

 

Links for yderligere informationer: 

Læs mere om konkurrencen og vinderne nedenfor.

https://www.worldsteakchallenge.com/about-the-challenge/

translation missing: da.blogs.article.older_post
translation missing: da.blogs.article.newer_post
Lukket

The Fat Cow - Nyhedsbrev

Til dig som ønsker de særlige kødfulde tilbud... før alle de andre

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Søg

Indkøbskurv

Din varekurv er tom
Køb nu