')">
Tartar med Rouillesås
Japansk Wagyu betragtes af mange, som noget af verdens fineste kød.
Wagyu kødet har en utrolig høj fedtmarmorering, en silkeblød tekstur og lækre smagsnuancer, som sammen giver dig en unik madoplevelse, hvor alle sanser bliver forkælet.
');
">
4 portioner
Ingredienser
- 600 g oxfilé
Tillbehör
- 4 äggulor
- 1 rödlök
- 2 dl cornichons
- 2 dl kapris
- ½ dl inlagd syltlök
- Flingsalt
- Svartpeppar
Rouillesås
- 2 tsk vinäger
- ½ g saffran (1 påse)
- 2 äggulor
- 3 dl rapsolja
- 1 dl olivolja
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk chili sauce, Heinz
- 1 msk tomatpuré
- Salt
- Kajennpeppar
- Paprikapulver
Gör så här
Hacka köttet grovt med en vass kniv. Forma fyra biffar och lägg på tallrikar eller ett stort fat. Lägg äggulorna på råbiffarna.
Skala och hacka löken.
Rouillesås
Vispa ihop senap, vinäger, saffran och äggulor i en skål. Droppa i oljorna i en stråle och vispa kraftigt under tiden. Smaksätt med hackad vitlök, chili sauce, tomatpuré, salt, kajennpeppar och paprikapulver.
Servera rödlöken, cornichons, kapris, syltlök och rouillesåsen till råbiffen. Strö över flingsalt och peppar.
4 portioner
Ingredienser
- 600 g oxfilé
Tillbehör
- 4 äggulor
- 1 rödlök
- 2 dl cornichons
- 2 dl kapris
- ½ dl inlagd syltlök
- Flingsalt
- Svartpeppar
Rouillesås
- 2 tsk vinäger
- ½ g saffran (1 påse)
- 2 äggulor
- 3 dl rapsolja
- 1 dl olivolja
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk chili sauce, Heinz
- 1 msk tomatpuré
- Salt
- Kajennpeppar
- Paprikapulver