Kontakt

info@thefatcow.dk

Levering indenfor 2-3 dage. Bare 99 kr. i fragt.

<- Tilbage til opskriftlisten
1 time og 30 min.

Wagyu Beef Wellington med rødvinssauce

Ingredienser

600g Wagyu Oksemørbrad
En rulle butterdej

400g champignon eller blandede svampe 

Lidt frisk rosmarin

100g parmaskinke

2 spsk. Dijon sennep

2 æggeblommer

1 spsk. brun farin eller honning

2 Æggeblommer

Salt og peber

Rødvinssauce

sådan gør du

Start med at tage Oksemørbraden ud af køleskabet og læg den klar. Bland sennep og farinen sammen.

Svampene 

Rens svampene og hak dem fint sammen med rosmarinen. Steg svampe og rosmarinen på en tør pande til svampene har smidt al væsken. Smag til med salt og peber

Mørbraden 

Varm en pande op – den skal være rygende varm. Brun mørbraden på alle sider og krydr med salt og peber. Smør efterfølgende mørbraden med senneppen. 

Samling

Start med at lægge et stort stykke film ud på bordet. Fordel parmaskinken ovenpå filmen, stykkerne skal overlappe hinanden.

Fordel svampene på parmaskinken, læg mørbraden ovenpå svampene og rul det hele stramt sammen. Mørbraden skal nu hvile i min. 1 time.

Rul butterdejen ud på et stykke bagepapir og del den i 1/3 og 2/3. Fjern filmen fra mørbraden og læg den på det mindste af butterdejsstykkerne, pensl butterdejskanterne med æggeblommerne. Det store stykke butterdej bruges som låg.
Pres de to stykker butterdej sammen med en gaffel og pensl hele stykket med resten af æggeblommerne. Brug en skarp kniv til at ridse det klassiske mønster, hvis det ønskes.
Bag Wellingtonen i ovnen ved 200 grader, den skal have en kernetemperaturen er 55-56 grader, det tager ca.30 min, men afhænger af ovnen (brug et stegetermometer).
Tag din Beef Wellington ud af ovne og lad den hvile i ca. 15 min. før servering.

Ingredienser

600g Wagyu Oksemørbrad
En rulle butterdej

400g champignon eller blandede svampe 

Lidt frisk rosmarin

100g parmaskinke

2 spsk. Dijon sennep

2 æggeblommer

1 spsk. brun farin eller honning

2 Æggeblommer

Salt og peber

Rødvinssauce

Lukket

The Fat Cow - Nyhedsbrev

Til dig som ønsker de særlige kødfulde tilbud... før alle de andre

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Enter

Søg

Main menu

Indkøbskurv

Din varekurv er tom
Køb nu