Iberico, Bellota Secreto (Halsstykke bag nakkestykket) - Frost
The Fat Cow (Spanien)
Almindelig pris 174,00 kr
Enhedspris pr
- Levering indenfor et par dage
- Levering i hele Danmark*
- 39 kr i fragt / Fragtfrit over 750 kr
- Tryg E-handel certificeret
Secreto af fantastisk Iberico, Bellota (sortfodsgris). Den hemmelige delikatesse.
Iberico grisen (sortfodgrisen)er noget specielt. Og ja Iberico grisen findes i flere forskellige kvaliteter. Som alt andet er der også kvalitetsniveauer indenfor Iberico. Vi på The Fat Cow sælger udelukkende den højeste kvalitet "Iberico Bellota" kvaliteten.
Baggrundsinformation
Iberico grisen (også kaldes Sortfodsgrisen / Pata Negra / Black foot) er en spansk griserace. Navnet "Iberico" er ikke bare et kommercielt varemærke, men en regelfast betegnelse, som den spanske fødevarestyrelse kontrollere. (Racen er beskyttet af EU's lovgivningsmæssige rammer for denominicasion de origen DO).
Iberico findes kort forklaret i fire kvalitetsniveauer: Iberico Cebo, Iberico Cebo de Campo, Iberico de recebo og Iberico Bellota.
Forskellen groft sagt er jo højere kvalitetsniveau. Jo højere dyrevelfærd og jo højere andel af racen Iberico der findes i grisen. VI hos The Fat Cow ønsker kun det højeste indenfor begge dele.
Iberico de Bellota
Iberico Bellota er kongen af svin og svinekød. Iberico Bellota grisen lever på det varme, stenet og kuperet slettelandskab imellem Spanien og Portugals grænse. Det kræves, at dyrevelfærden er helt i top f.eks. gør, at Iberico Bellota grisen lever et helt fritgående udeliv.
Det fritgående udeliv i det kuperet miljø, gør at dyrende får masser af motion og bevægelse. De får ikke færdigbladet foderbladninger, men spiser græs, urter og agern fra egetræerne. Ageren på spansk betyder "Bellota" derfra navnet på grisen, da den spiser ageren.
Kombinationen med grisens særlige race, fritgående udeliv, masser af motion og deres naturlige foder giver Bellotagrisens og dens kød sin karaktertiske mørkerøde farve og nøddeagtige smag. Hver gris har hele 2 hektar natur at kunne bevæge sig frit rundt omkring i.
Varedeklaration
- Dyr: Gris
- Griserace: 100% Iberico Belotta (Sortfodsgris)
- Foder: Græs, urter og agern fra egetræet
- Udskæring: Secreto (Halsstykke bag nakkestykket)
- Varemærke: The Fat Cow (ES)
- Født i: Spanien, Opvokset i: Spanien, Slagtet i: Spanien
Produktet er et frostprodukt, der sendes som optøningsprodukt. Ønsker du fortsat at holde produktet frosset, skal du hurtigst muligt ompakke kødet og placere det i fryseren - dette skal ske indenfor fem timer efter du har modtaget kødet.
Gør du ikke det vil produktet være et fersk kødprodukt, som har en holdbarhed i køleskab på fire dage efter ankomst.
*Læs mere om hvordan du håndterer vores produkter her
Information om udskæringen
Udskæringen "Secreto" betyder "Grisens hemmelighed". Secreto er en mindre udskæringen fra grisens halsdel mod skulderen bag nakkestykket. En utraditionel udskæring for det nordiske køkken med meget velanset og elsket i det spanske køkken.
Af de spanske udskæringer af Iberico grisen er Secreto vel den mest eksklusive udskæring. Udskæringen er ikke ret stor (imellem 300g til 500g) og er af mange anset som den mest møre og saftigste af alle udskæringerne på Iberico grisen.
Kødet er grundet udskæringen og at den kommer fra en Iberico, Bellota gris meget fedtmarmoreret med en mørk farve. Utrolig mør og saftig. Et rigtig The Fat Cow produkt.