Sashi Porterhouse – MBS: 1-3 - Frost
En rigtig bøf på ben fra fantastiske Sashi, som er kendt verden over for at levere kvalitetskød. Et produkt der skaber begejstring lige meget hvor den bliver serveret.
Sashi kødet kommer fra særligt udvalgte opdrættere i Tyskland, Danmark, Finland og Polen. Sashi er specielt ved ikke at kvægrase bestemt eller oprindelses bestemt. Men baseret på udvalgte kvalitetsopdrættere, som deler Sashi kvaliteten.
Sashi kødet er græsfoderet og kvalitetssikres ved at alt kommer forbi JN Meat i Slagelse for endelig kvalitetssikring. Dette er en formel, som har ført Sashi kødet til vinder af "World Steak Challenge" i både 2018 og 2019. Resultater som skaber en vis form for respekt hos os.
Sashi betyder fedtmarmorering på japansk. Sashi fåes i 5 forskellige kvaliteter / fedtmarmoreringsniveauer: Sashi (MBS: 1), Sashi AA (MBS: 2-3), Sashi AAA (MBS: 4-6), Sashi Saikó (MBS: 7-9) og Sashi-Besuto (MBS: 10-12).
Produktdeklaration
- Dyr: Okse
- Foder: Græsfoderet med kornbladning (Grassfed)
- Udskæring: Porterhouse
- Født i: Finland, Tyskland, Danmark eller Polen
- Opvokset i: Finland, Tyskland, Danmark eller Polen
- Slagtet i: Finland, Tyskland, Danmark eller Polen
-
MBS: (1-3) Sashi A
- Varemærke: Sashi (JN Meat, Slagelse)
Produktet er et frostprodukt, der sendes som optøningsprodukt. Ønsker du fortsat at holde produktet frosset, skal du hurtigst muligt ompakke kødet og placere det i fryseren - dette skal ske indenfor fem timer efter du har modtaget kødet.
Gør du ikke det vil produktet være et fersk kødprodukt, som har en holdbarhed i køleskab på fire dage efter ankomst.
*Læs mere om hvordan du håndterer vores produkter her
Information om udskæringen
Porterhouse (amerikansk) er en dobbelt T-bone. En T-bone bøf skåret i dobbelt tykkelse (1000g).
Udskæringen Porterhouse og T-bonen er begge udskæringer, som har kendetegnet ved det "t" formet ben i midten af bøffen. På den ene side af benet sidder tyndstegen og på den anden side sidder oksemørbraden delen. Tyndstegsdelen er altid størst af de to stykker.
Kendetegnet ved mørbrad delen er mørt, blød smag fri for sener og fedt. Kendetegnet ved tyndstegsdelen er et stykket kød med lidt grovere muskelfibre (næsten som en oksefilet) med fedt på ydersiden. Smagen er mere som en klassisk bøf.
Tips til tilberedning
Ved store (tykke) stykker kød på ben anbefalder vi altid at tilberede med en kombination af lav indirekte varme og høj direkte varme som f.eks. "Reverse Sear" metoden.
Hvad er "reverse sear" tilberedningsmetoden?
"Reverse sear" betyder, at du starter med at varmebehandle dit kød på indirekte varme ved lav temperatur. Når du næsten har ramt den ønskede indre kernetemperatur, så tager du kødet ud og lader kødet hvile i 5-10 min.
Husk at oksekød ændre farve ved temperaturer over 50 grader. Husk at kødet foresætter med at stige et par grader efter at du har taget det ud.
Efter kødet har hvilet, så skru helt op for din varmekilde (grill, stegepande eller grillpande). Temperaturen skal være så høj som overhovedet muligt. Derefter grille bøffen på så du givet dit kød en rigtig stegeoverflade. Gerne med salt og peber.
Husk at lad kødet hvile igen. Ellers vil kød saften rende ud, når gæsterne begynder at skære i kødet. Velbekomme.
