Levering indenfor 2-3 dage. Gratis fragt ved køb over 750 kr.

Txogitxu - Cote de Boeuf (Txogitxu Galician Extra)
Txogitxu - Cote de Boeuf (Txogitxu Galician Extra)
Indlæs billede i galleriviseren, Txogitxu - Cote de Boeuf (Txogitxu Galician Extra)
Indlæs billede i galleriviseren, Txogitxu - Cote de Boeuf (Txogitxu Galician Extra)

Txogitxu - Cote de Boeuf (Txogitxu Galician Extra)

Txogitxu (Spanien)

Almindelig pris 126,00 kr

Enhedspris pr 

Size

Leverans 2-3 dagar
Frakt endast 49 kr
Säkra köp
  • Levering indenfor et par dage
  • Levering i hele Danmark*
  • 39 kr i fragt / Fragtfrit over 750 kr
  • Tryg E-handel certificeret

Txogitxu - Cote de Boeuf (Txogitxu Galician Extra) - San Sebastian, Spanien

Et kødprodukt der af nogle meget erfarne madanmeldere, er blevet betragtet som verdens bedste kød. Et kød der leverer en smag, struktur og et unikt look. Et særligt stykke kød fra en del af Spanien, der er kendt for sit usædvanligt gode "Cusine".

Virksomheden Txogitxu har specialiseret sig i køb, slagtning og forarbejdning af oksekød fra malkekøer med oprindelse i Galicien i Spanien. Dyrene er fra 7-8 år og op, hvor Galicia Extra er mellem 18-24 år, når de slagtes. Husk på, at den mest almindelige slagtealder for f.eks. Amerikansk Oksekød er 24-30 måneder. Det her er noget helt andet.

Txogitxu er ensbetydende med høje dyrevelfærdskrav, hvor dyrene strejfer frit i et virkelig kuperet landskab. Dyrene har levet et godt liv, og er græsfoderet.

Varedeklaration

  • Dyr: Okse
  • Foder: Græs (Grass feed)
  • Udskæring: Cote de Boeuf (Ribeye på ben)
  • Varemærke: Txogitxu (Spanien)
  • Født i: Spanien, Galicien
  • Opvokset i: Spanien, Galicien
  • Slagtet i: Spanien, Galicien
  • MBS: 3-5
  • Alder: ca. 18-24 år

Information om udskæringen 

Cote de Boeuf (fransk) er Ribeye bone-in (amerikansk) også kaldt "Kongernes bøf". Ofte har populære udskæringer flere forskellige navne beroende på, hvor i verden man befinder sig. 

Udskæringen fra Sashi er på ca. 300g. 

Cote de Boeuf er lige så fedtmarmoreret som en Entrecote / Ribeye er. Ydermere sidder der ben på siden som løfter kødsmagen. 

Havde benet været udstikkende på udskæringen, så havde det været en "Cowboy Cut". Havde benet været utrolig langt (15 - 20 cm), så havde det været et Tomahawk.  

 

Tips til tilberedning 

Ved store (tykke) stykker kød på ben anbefaler vi, altid at tilberede med en kombination af lav indirekte varme og høj direkte varme som f.eks. "Reverse Sear" metoden.  

Hvad er "reverse sear" tilberedningsmetoden?

"Reverse sear" betyder, at du starter med at varmebehandle dit kød på indirekte varme ved lav temperatur. Når du næsten har ramt den ønskede indre kernetemperatur, så tager du kødet ud og lader kødet hvile i 5-10 min.

Husk at oksekød ændre farve ved temperaturer over 50 grader. Husk at kødet foresætter med at stige et par grader efter at du har taget det ud. 

Efter kødet har hvilet, så skru helt op for din varmekilde (grill, stegepande eller grillpande). Temperaturen skal være så høj som overhovedet muligt. Derefter grille bøffen på så du givet dit kød en rigtig stegeoverflade. Gerne med salt og peber. 

Husk at lad kødet hvile igen. Ellers vil kød saften rende ud, når gæsterne begynder at skære i kødet. Velbekomme. 

Lukket

The Fat Cow - Nyhedsbrev

Til dig som ønsker de særlige kødfulde tilbud... før alle de andre

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Søg

Indkøbskurv

Din varekurv er tom
Køb nu