Wagyu lårtunge - Scandinavian Wagyu - MBS 5-7
Scandinavian Wagyu
Almindelig pris 183,00 kr
Enhedspris pr
Wagyu lårtunge - Scandinavian Wagyu - MBS 5-7
Vores danske Wagyu kød kommer fra en af de kun to gårde, der producerer ægte Wagyu kød i Danmark. Dyrevelfærden er i fokus og derfor vokser køerne op i et miljø, som er det bedste for dem.
Dyrene har adgang til store områder, hvor de kan færdes frit. Produktionen kontrolleres lige fra start til slut og der bliver ikke brugt antibiotika eller væksthormoner.
Hos The Fat Cow har vi kun 2,5 times køretur til gården i Svendborg, hvor dyrene opdrættes i naturskønne opgivelser. Det gør det muligt for os at kunne besøge gården af og til, og sørge for at det hele lever op til The Fat Cows standarter.
Produktdeklaration:
- Dyr: Okse
- Race: Wagyu F1 (japansk wagyu sort 50% og Jersey 50%)
- Udskæring: Lårtunge (Eye of round)
- Varemærke: The Fat Cow (Danmark)
- Fedtmarmorering: MBS: 5-7
- Foder: Kornfodret (mindst 200 dage)
- Alder: Max. 30 måneder
Information om udskæringen
Lårtungen er ikke den mest kendte udskæring, men kan bruges på mange forskellige måder. Lårtungen sidder på oksens baglår, mellem inder- og yderlåret. Den ligner lidt en oksemørbrad og har samme gode smag. Dog kræver en oksetunge en lidt længere tilberedningstid end mange andre udskæringer gør.
Da lårtungen behøver en længere tilberedningstid er den helt fantastisk at bruge i simreretter. Med lidt tålmodighed er du sikret et utrolig mørt og lækkert stykke kød, som er fyldt med saft og kraft.
Tilberedningstips
Der er flere måder at tilberede en lårtunge på, men at stege den i ovnen er en sikker vinder. Start med at brune lårtungen på alle sider. Når der er gjort lægges den i et fad og krydres med salt og peber. Har du nogle bestemte krydderier du holder af, kan du også bruge dem.
Kernetemperaturen skal ende med at være mellem 62-65 grader, dette tager ca. halvanden time. Når kødet har nået den rette kernetemperatur skal lårtungen hvile 10-15 min. Lårtungen skæres efterfølgende i skiver og serveres med dit yndlingstilbehør.